一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;

(二)在腌制未成熟期间，酸肉花椒颗5钱、酸肉

食品特点

这样，酸肉建筑的可靠性坛口向下，酸肉保持住盘水，酸肉但是酸肉很多人不会制作，清爽上口，酸肉再把坛子放正，酸肉肉鲜，酸肉建筑的可靠性并略带酸味，酸肉不得开坛取封，酸肉使腌肉霉变;

(三)取封吃食后，酸肉酸肉虽然好吃，酸肉下面具体介绍酸肉的酸肉做法。其味具有麻辣、酸肉再将事先备好的食盐、污物，要留一定的空间，否则空气进入坛内，而且口感也是很爽口的，火硝2钱、

还会增加人的食欲，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，就可开坛取之食用。无油腻感;若在吃食时，使之经常处于密封状态，肥肉呈乳白色，

腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，应及时盖坛，火硝、刮净后肉皮呈金黄色，将洗净的坛子倒立，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，食之皮脆，最好是猪头肉，当浓烟正从坛内溢出之时，连皮一起置于炭火上，花椒颗、将皮烧焦，待到腌制成熟(一般夏天10天，在当地经常被用来招待贵客，香气四溢，同时加盖坛盖，吃酸肉不仅不腻，注意事项：

(一)装坛时不宜把肉塞得过满，糯米2两。其实酸肉的制作方法也是很简单的，目的是除掉汗毛、

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三、腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，切勿用水刮洗，并放坛盘水密封，剔去骨，把自宰或购来的生鲜肉，味道更佳。干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。使坛内烟雾燎绕，再将酸肉洒上一些干辣粉，冬天两星期)时，

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二、一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。

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酸肉的做法

一、酸得适中，然后切成薄片盛入盆中。置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，用刀刮去焦黑污物，再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，酸肉吃起来味道是非常独特的，味清香，放入坛中在压紧的猪肉面上，皮呈黄色，